Weiches Brot mit Eiweiß im Thermomix. Hier ist eine weitere Variante von Sandwichbrot, ein weiches Sandwichbrot mit Eiweiß, einfach mit dem Thermomix zuzubereiten.
Zutaten
– 300 g T45-Mehl
– 30 g Zucker
– 1 C. ein Teelöffel salz
– 5 g Trockenhefe oder 15 g frische
– 130 g Milch
– 80 g Eiweiß
– 30 g kalte Butter
Vorbereitung
Milch und Hefe in die Schüssel geben. 3 Minuten/37°C/Stufe 2 erhitzen.
Fügen Sie Zucker, Eiweiß, Mehl und Salz hinzu und programmieren Sie dann 7 Minuten/im Kolbenmodus.
Die in Würfel geschnittene Butter durch das Loch im Deckel hinzugeben.
Den Teig gehen lassen (ca. 1 Stunde).
Den Teig entgasen und in 4 gleich schwere Teigstücke teilen (der Teig ist klebrig, das ist normal, zum Formen einfach die Hände leicht bemehlen). Legen Sie sie in eine gebutterte Kuchenform. Nochmals aufgehen lassen.
Mit Milch glasieren und 22 Minuten im auf 170°C vorgeheizten Ofen backen.
Auf dem Rost auskühlen lassen.
